Auch wenn im Sommer der Hunger meist nicht so gross ist, essen sollten wir dennoch etwas. Denn auch jetzt benötigt der Körper qualitativ hochwertige Nährstoffe.
Wir wechseln im Sommer liebend gern zu leichten volumenreichen Gerichten, die eine hohen Flüssigkeitsanteil haben. Schliesslich schwitzen wir im Sommer mehr, benötigen demzufolge auch mehr Flüssigkeit. Diese steckt nicht nur in Wasser, Tees oder Schorlen, sondern eben auch in Gerichten wie Salaten, Smoothies, Suppen oder leichten Gemüsepfannen.
Mach es wie im Urlaub in Italien oder Griechenland: Gib überall einen Schwaps gesundes Olivenöl dazu, nutze Kräuter und Gewürze und jede Menge Zitrone und Limette zum verfeinern.
Auch der leicht säuerliche Geschmack von Joghurt passt nahezu überall dazu: Klar in Müsli und Smoothie - aber auch als einfacher Dip mit Kräutern, oder einen Klecks zum Grillgemüse oder direkt hinein in die kühle Sommersuppe.
Hier kommen unsere sieben liebsten, sommerleichten und flink zubereiteten Rezeptideen! Viel Spass beim Geniessen.
Melone Pfirsich Smoothie
Melone liebt Pfirsich - das schmeckt nach Sommer! Die Melone versorgt euch super mit Flüssigkeit und der Weinbergpfirsich schützt euren Körper mit Vitamin E vor schädlichen freien Radikalen.
Zutaten für 1 Smoothie
- 200 g Wassermelone (gekühlt)
- 1 reifer Weinbergpfirsich
- 1 Handvoll Spitzkohlblätter
- 3 EL XbyX Energie
- 100 ml Kefir
- 1 Dosierlöffel XbyX Ganz Gelassen
Zubereitung
Pfirsich aufschneiden (Kern entfernen - sonst macht ihr den Mixer sehr unglücklich), zusammen mit Spitzkohlblättern, Melone und allem anderen ab in den Mixer und zu einem cremigen Smoothie pürieren. Wer es gern noch kühler und erfrischender mag, kann noch ein paar Eiswürfel mit mixen. Zum kompletten Rezept
Melone Feta Minze Salat
Wassermelonen sind reich an der Aminosäure Citrullin. Diese wandelt der Körper in Arginin um, was ihm hilft, die Blutgefässe zu weiten und so zu hohem Blutdruck entgegen zu wirken. Mit dem Schafskäse bekommt ihr dazu noch wichtige Proteine und Kalzium.
Zutaten für 1 Portion
- 1/2 gekühlte Wassermelone (ca. 300-400 g)
- 50 g Feta
- 1 Stiel Minze
- 1/2 Limette (Saft)
- ½ EL weisser Balsamico oder Apfelessig
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL XbyX Alles Omega
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
Melone und Feta in kleine Stücke schneiden. Für das Dressing Limettensaft, Essig, Öl und XbyX Alles Omega gut verrühren. Kräuter klein hacken und über den Salat streuen. Wer mag, streut noch ein paar angeröstete Sonnenblumenkerne über den Salat.
Gurken Kefir Smoothie
Der perfekte Frischekick an heissen Sommertagen! Dieser Gurken Kefir Smoothie versorgt den Körper durch den hohen Wasseranteil der Gurke mit Flüssigkeit und ist durch den Kefir auch noch reich an probiotischen Bakterien.
Zutaten für 1 Smoothie
- 500 g Salatgurke (1 Salatgurke)
- 3 Stiele Koriander
- 500 ml Kefir (1,5 % Fett)
- 3 EL XbyX Energie Pur
- Salz & Pfeffer
- Chili (nach Wunsch)
Zubereitung
Gurke schälen (bei Bio Gurke bleibt die Schale dran), waschen und in Stücke schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Gurke, Koriander, Kefir und XbyX Energie Pur in einen Standmixer geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, wer mehr Pepp möchte, würzt mit Chili nach. Zum kompletten Rezept
Fenchel Orangen Salat
Wir lieben Fenchel - heute in der schnellen Salat-Variante. Du kannst diesen tollen Salat als Hauptgericht oder als Beilage verputzen.
Zutaten für 2 Portionen
- 1 Knolle Fenchel
- 1 Orange
- 50 g Feta
- 1 EL Pinienkerne, alternativ: Mandelstifte
- 2 Portionen XbyX Alles Omega
- 1/2 EL Apfelessig
- 1/2 TL Dijonsenf
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Fenchel waschen, halbieren, Strunk entfernen und in sehr feine Scheiben schneiden. Auch die "Stiele" klein schneiden. Die Orange filetieren und in kleine Stücke schneiden. Etwas von dem Orangensaft auffangen. Aus XbyX Alles Omega, Apfelessig, Dijonsenf, etwas Orangensaft, Salz und Pfeffer ein Dressing mixen. Pinienkerne bzw. Mandelstifte anrösten. Fenchel und Orange in eine Schüssel geben, Feta darüber bröseln und mit dem Dressing übergiessen - final Pinienkerne oder Mandelstifte drüber streuen.
Gazpacho
Diese Suppe im Gazpacho-Style ist der perfekte Snack für heisse Sommertage! Ihr könnt sie aus dem Glas trinken oder natürlich auch aus der Schale löffeln wie ihr spanisches Vorbild.
Zutaten
- 500 g reife Tomaten
- 1 rote Paprikaschote
- 2 Frühlingszwiebeln, gerne mit Grün
- 2 Knoblauchzehen (wer keinen Knoblauch mag, kann ihn natürlich auch weglassen)
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 1/2 Salatgurke
- 1 TL XbyX Alles Omega
- Zitronensaft
- Kräuter nach Wunsch
Zubereitung
Alle Zutaten mit Pürierstab oder Mixer zerkleinern, bis euch die Konsistenz gefällt. Dann geniessen! Wer es scharf mag, verfeinert mit Chili oder Tabasco.
Pina Colada Smoothie
Edamame im Smoothie? Passt super, ist schmackhaft lecker und vor allem: Wirklich gut für euch! Dieser Pina Colada Smoothie verlängert euch den Sommer und versorgt euren Körper mit wichtigen Nährstoffen.
Zutaten für 1 Smoothie
- 1 Handvoll Edamame (gekocht, ohne Schale)
- 1 Handvoll Ananas (aus der TK)
- 1 Orange (ausgepresst)
- 3 EL XbyX Energie
- 120 ml Kokosmilch o. Kokoswasser
- 1 TL XbyX Alles Omega
Zubereitung
Die Orange auspressen und den Saft sowie alle weiteren Zutaten zusammen in den Mixer geben und je nach gewünschter Konsistenz mit Wasser auffüllen. Gerne könnt ihr den Edamame Pina Colada Smoothie mit ein paar Kokosflocken garnieren. Zum kompletten Rezept
Gefüllte Grilltomate
Gegrilltes Gemüse ist eine perfekte Alternative oder auch Ergänzung zum Grillfleisch. Wie wär's mit gefüllter Grilltomate? Oregano wirkt gegen Bakterien und hemmt Entzündungen. Der Schafskäse punktet zusätzlich mit ordentlich Protein!
Zutaten für 2 Portionen
- 4 grosse Fleisch- oder Ochsenherztomaten
- 200 g Schafskäse
- 3 Frühlingszwiebeln
- Knoblauch (nach Wunsch)
- 2 EL Oregano
- Salt & Pfeffer
Zubereitung
Das obere Viertel der Tomate abschneiden. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig herauskratzen. Wer es besonders saftig mag, kann feste Teile des Fruchtfleisches später mit zur Füllung geben. Ihr müsst nur aufpassen, dass es nicht zu viel Flüssigkeit wird, sonst läuft euch die Tomate auf dem Grill davon. Schafskäse, Frühlingszwiebeln und Knoblauch zerkleinern, mit dem Oregano würzen und in die ausgehöhlte Tomate füllen. Tomatendeckel wieder drauf und am besten in einem Grillschälchen oder auf Alufolie so lange grillen, bis der Schafskäse schön cremig ist. (geht natürlich auch im Backofen bei ca. 160 °C für ca. 20-25 Minuten)
